Vanalinnas asuv RUKIS väärtustab Eesti toorainet, pakkudes laiavalikulist A la Carte menüüd ja joogikaarti, kus on esindatud põhjamaised veinid, kohapeal valminud käsitöölimonaadid ja pole unustatud ka õllesõpru.
Kohviku südameks on pagarikoda, kus igapäevaselt küpsetame värskeid pirukaid ja magustoite; lisaks pakume torte ja magustoite kaasa ostuks erisündmuste pidamiseks.
Interjööris on oluline iga detail - summutatud valgustus, rukkitõlvikud, jahukotid, värskete küpsetiste ja aromaatse kohvi lõhnad.